Il Chianti Classico Riserva Castello di Bibbione nasce dalla selezione delle migliori uve di Sangiovese del Castello di Bibbione. Colore rosso rubino intenso, profumo vivace, con sentori di frutta matura e vaniglia. Vino nobile, corposo, ampio e vellutato.
| Denominazione | Chianti Classico D.O.C.G. Riserva |
| Produzione | 20.000 bottiglie |
| Vitigni | 95% Sangiovese, 5% Merlot |
| Zona di produzione | Chianti Classico - Castello di Bibbione |
| Esposizione ed altimetria | Ovest /sud ovest - 200m s.l.m. |
| Terreno | Ciottoloso, ricco di scheletro e ghiaia calcarea |
| Estensione | 30 ettari |
| Forma di allevamento | Cordone speronato |
| Densità impianto | 5.000 viti/ettaro |
| Età delle viti | da 10 a 30 anni |
| Vendemmia / Raccolto | A mano in cassette con scelta dei grappoli |
| Vinificazione | Fermentazione a temperatura controllata di 30°C con 12 giorni di macerazione sulle bucce |
| Maturazione o invecchiamento | 80% in botte di rovere di Slavonia per 18 mesi, 20% in barrique per 12 mesi |
| Affinamento in bottiglia | Almeno 3 mesi |
| Temperatura di servizio | 20° C |
| Abbinamenti | Carni rosse alla griglia, cacciagione a pelo e piuma, formaggi a pasta dura |
| Formati disponibili |
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